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要恢复已删除的苹果手机短信，可以尝试以下几种方法。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，然后选取“设备”并“恢复备份”，选择最近的备份文件，点击“恢复”按钮，等待恢复过程完成即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以从iCloud备份中恢复已删除的短信，打开手机设置，点击“通用”，然后选择“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份文件并输入密码，等待恢复过程完成。
3、使用第三方软件恢复：可以尝试使用第三方数据恢复软件来恢复已删除的短信，使用万兴数据恢复软件等，根据软件的操作指南进行恢复。
4、检查短信回收站：苹果手机可能也设有类似电脑上的回收站功能，可以登录Apple ID账号，然后在短信中查找是否存在回收站或垃圾箱选项，从中恢复误删的短信。
需要注意的是，以上方法可能无法恢复所有已删除的短信，特别是如果数据已经被覆盖或备份不完整的情况下，在进行任何数据恢复操作之前，请确保了解相关风险并确保数据的完整性，如有需要，可以咨询苹果官方客服或专业数据恢复服务以获取更多帮助。